門市營業時間效益分析
概述
本報告旨在提供各門市逐時POS銷售數據，以評估現行營業時間是否合理。
在 圖 1 中我們展示各門市的逐時銷售數據（請注意此數據僅含POS交易，不包含外送營收）。
成本與營運考量
在評估結果時，我們需要考慮以下幾個要素。
營運成本
門市在特定時段是否具有獲利能力，除了營收外，顯然還需考量門市營運成本。財務部門已提供各門市每小時變動成本如下。我們目前正在釐清各門市成本差異過大的原因（可能與燃料附加費有關，此項目應予排除）。
| 門市 | 每小時營運成本 |
|---|---|
| 屏東 | $664 |
| 潮州 | $831 |
| 恆春 | $671 |
| 東港 | $1,061 |
正職與計時人員配置
若門市配置正職員工，我們無法透過縮減工時來降低變動成本，但可將員工時間重新配置至其他工作，例如在同門市增加送餐服務時間，或安排部分時數至其他門市。
兼職員工的時間配置相對具有較高彈性。
整體策略目標
若我們的營業時間策略是為了對競爭對手施加壓力，短期虧損可能是合理的，但我們需要有充分的數據支持，證明長期而言能夠回收虧損。
各門市營運結果與建議
以下將分別討論各門市目前的營運表現。
屏東門市
七月份我們做出策略性決定，將營業時間延長至：
- 週一至週五：8:00-21:00
- 週六及週日：9:00-18:00
此調整部分是因應長期競爭對手啟順的營業時間（週一至週五 8:30-20:30，週末 8:30-18:30）。透過涵蓋其營業時段，我們希望能爭取更多市場佔有率。
在 表 1 中可以看出，清晨及傍晚時段的銷售佔比相較於正常時段微乎其微。事實上，這些時段的營收目前無法支應成本（亦即我們在這些時段正在虧損）。然而，我們可能會繼續此試驗性措施數月，並於第四季重新評估。
屏東門市週日的營運表現同樣不理想。我們可能需要考慮縮短週日營業時間並將資源重新配置至其他用途，或者完全停止週日營業，除非能證明在其他方面獲得策略優勢。
| 月份 | 時段 | 總銷售額 | 百分比 |
|---|---|---|---|
| 7 | 18～21點 | NT$142,654 | 6.2% |
| 7 | 8～9點 | NT$50,059 | 2.2% |
| 7 | 9～18點 | NT$2,123,524 | 91.7% |
| 8 | 18～21點 | NT$180,210 | 7.7% |
| 8 | 8～9點 | NT$86,441 | 3.7% |
| 8 | 9～18點 | NT$2,080,919 | 88.6% |
| 9 | 18～21點 | NT$202,171 | 8.3% |
| 9 | 8～9點 | NT$124,417 | 5.1% |
| 9 | 9～18點 | NT$2,111,172 | 86.6% |